איטריות ביצים בסגנון סיני

מצרכים:
1 חבילת אטריות ביצים
1 גמבה חתוכה לריבועים קטנים
1/8 כרוב קטן חתוך לרצועות דקיקות
1 גזר חתוך לג'וליינים
3 תירסים גמדיים משומרים במי מלח
1/4 קופסת נבטים סינים
2 כפות שמן לטיגון

לרוטב:
8 כפות רוטב סויה
1 כף אבקת מרק
1 כפית סוכר חום
2 שיני שום כתושות
1 כפית מיץ לימון
2 כפות יין יבש

לערבב את כל מרכיבי הרוטב בסיר ולהרתיח 3 דקות.
לטגן בשמן לפי הסדר גמבה 3 דקות , להוסיף אליה את הגזר והתירס, אחרי עוד 3 דקות להוסיף את הכרוב ולבסוף את הנבטים. לטגן הכל ביחד 4 דקות.  אפשר לעשות את זה שעה מראש. 

לבשל את האטריות לפי הוראות היצרן.לסנן ובלי לשטוף להקפיץ 3 דקות עם הירקות והרוטב במחבט.  

רצועות חזה עוף בבלילה מצופות שומשום בסיגנון סיני

מצרכים:

חזה עוף 1 חתוך לאורכו לרצועות של 1 ס"מ

חבילה גדולה של שומשום

לבלילה:

3/4 כוס קורנפלור

1/3 כוס מים
1 חלבון
מלח

לעבב כל חומרי הבלילה, לתבול כל רצועה בבלילה ואחר כך בשומשום ולתגן בשמן עמוק עד גוון זהוב עדין.


 

פרוייקט 365 השבוע השני

עוגיות תמרים

קיבלתי את המתכון הזה משכנתי ריקי לפני 10 שנים ומאז אנחנו מכינים את העוגיות האלה באופן קבוע, הן טעימות מאוד.

1 מלית תמרים קנויה לעוגיות

1 ק"ג קמח פחות כוס

1/2 כוס מים או מיץ תפוזים

2 חבילות מרגרינה מחמאה ( או חמאה במקרה שלי )

2 ביצים

2 אבקת אפיה

לערבב את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה, לקרר במקרר כ-1/2 שעה ואז לחלק  ל- 8 חלקים שווים. כל חלק לרדד לעלה דק ולמרוח במלית. לגלגל לרולדה הדוקה ולפרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ. לאפות ב 175-180 עד להזהבה.

חוכמה צרופה

אם אתה עומד עם הגב לשמש, אז תראה רק את הצל שלך.

קרפ צרפתי

מקור מתכון: עיתון לפני 10 שנים

מצרכים (לכ-16 קרפים):

250 גר' קמח מנופה
3 ביצים טרופות
קליפה מגוררת מלימון אחד
כף וחצי סוכר
25 גר' חמאה מומסת
2 כוסות וחצי חלב
מעט מלח

שמים בקערה את כל החומרים,למעט החלב. מערבבים. מוסיפים את החלב בהדרגה וטורפים כל הזמן במטרפה ידנית, עד שמתקבלת בלילה חלקה. מכסים את הקערה ומניחים את הבלילה חצי שעה לפני הטיגון.

פרח חדש

בעלי לפעמים מביא כל מיני פרחים מהעבודה, אבל הפעם באמת הפליא במשהו מיוחד - פרח שעוד לא נתקלתי בכזה.
מתברר שזה סוג חדש של ציפורן שנקרא  Green trick barbatus ומקורו ביפן ,אבל למכירה מגדלים אותו בהולנד.יש בו  משהו חמוד ומשוגע גם יחד.

פרוייקט 365 יומן מצולם

 השבוע הראשון 16-22 במאי שבועות 2010


השבוע לימדנו את הילדים לרקוב על אופניים וגם נתתי לקארין ואלון לטגן קרפים, זאת כבר לא הפעם הראשונה, אבל דווקא הפעם קארין נכבתה לראשונה ובכתה מאוד.

פריטטה גמבה וגבינות

6 ביצים

1 גמבה

1 קופסת שמנת מתוקה לקצפת

50 גר' פרמזן או גבינה צהובה אחרת

150 גר' צ'אדר או גבינה צפתית

150 גר' קוטג'

1 כף חמאה

1 כפית שמן

מלח, פלפל שחור

זמן הכנה: 30 דקות

ל-4 מנות

פרמזן וצ'אדר לגרר בפומפיה. לשתוף גמבה ולהוציא את הליבה. לחתוך לג'וליינים דקים.

להקציף את הביצים עם השמנת והפרמזן. להוסיף מלח ופלפל.לחמם במחבט 22 ס"מ את השמן והחמאה.לתגן את הגמבה 4 דקות. למזוג למחבט את התערובת ביצים ולבשל 3 דקות.

להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל על אש בינונית 10 דקות. אחר כך לכסות ולבשל עוד 5 דקות.

עוגת גבינה

מצרכים:

לבצק:
1 חבילת ביסקוויטים "פתי בר"
175 גר' חמאה רכה
1 כפית קליפת לימון מגוררת

למילוי:
750 גר' גבינה 9%
 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1 מיכל שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון 1
2 כפיות קורנפלור
1 כוס אוכמניות קפואות

1. מכינים את בצק: שמים את הביסקוויטים במעבד ומרסקים

לפירורים. מוסיפים את החמאה וקליפת לימון ומערבבים לתערובת אחידה.
2. מרפדים תחתית של תבנית ב קוטר 26 ס"מ בשכבה אחידה ומהודקת של בצק.
3. מכינים את המילוי: שמים את הגבינה ואת הסוכר בקערת המיקסר ומקציפים כשלוש דקות. מוסיפים את החלמונים אחד-אחד בזמן הקצפה.מוסיפים תמצית וניל, קליפת לימון, קורנפלור ושמנת חמוצה.
4. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה ומוסיפים בעדינות לתערובת הגבינה.
5. מפזרים את האוכמניות על הבצק שבתבנית ויוצקים מעל את המילוי.
6. שמים את התבנית במרכז התנור ואופים בהתחלה ב190 ואחרי 40 דקות מורידים ל-160

מפרום

מצרכים:
 4ת. אדמה
½ כוס שמן זית
1 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצים
1 פלפל ירוק חריף טרי קצוץ
250 גר' בשר כבש טחון
1 כפית כורכום
מלח ,פלפל שחור
קמח
3 ביצים טרופות

חוצים את ת. אדמה לאורך,חותכים כל מחצית לצורת פה שמים את השמן במחבת ומטגנים השום,הבצל והפלפל תוך ערבוב כ-5 דקות. מוסיפים את הבשר, המלח, הפלפל, הכמון והכורכום. מטגנים עד שהבשר ישחים,מקררים.מכניסים את התערובת לת.א. טובלים בקמח, בביצה ושוב בקמח.מכניסים לשמן עמוק עד שהם מזהיבים.מכניסים לסיר חמין ללילה

עוגת אספרסו

עוגת כבד

פיצה

חמין

קובנה (לחם תימני)

לערבב את כל חומרי הבצק במעבד מזון 5 דקות במהירות נמוחה עד להבצרות בצק רך וגמיש, אבל עדיין קצת דביק. להתפיח עד להכפלת הנפח. אחר כך ללוש עוד קצת ולחלק את כל הבצק ל -  6 חלקים שווים. כל חלק לרדד לעלה בעובי 3 מ"מ ולמרוח באדיבות  בחמאה. לגלגל לרולדה ואת הרולדה לגלגל לצורת שבלול.לסדר את כל החלקים בצורה שטוחה בסיר אלומינים המתאים לג'חנון ותהתפיח שוב. לאפות בתנור ב-180-200   

רוגלך

עוגת שוקולד חגיגית

עוגת מיץ

מטיט חמוץ' (מרק תימני חמוץ מאוד)

המתכון של סבתא רומה

לערבב את כל המצרכים בסיר ורק אז להרתיח ולבשל על אש קטנה חצי שעה לפחות מכוסה למחצה.